Chào các bạn,
Với những người đam mê những món ăn cay thì không thể bỏ qua nền ẩm thực của xứ sở Kim chi cùng với vị cay nồng của tương ớt Hàn Quốc phải không ạ? Thứ làm nên vị cay ngon suýt xoa đặc biệt làm nên thương hiệu của nơi đây.
Tương ớt thường được dùng trong các món ăn ở Hàn Quốc là tương ớt GOCHUJANG. Đặc trưng bởi hương cay nồng, kết cấu sánh đặc và vị thì vô cùng ngon nhờ được lên men bằng bột nếp, GOCHUJANG có thể sử dụng để làm các món ăn như tokbokki, canh Kim chi, cơm trộn, ướp các món nướng, món hầm, hoặc hải sản, gà sốt cay phô mai.
Để làm tương ớt Hàn Quốc GOCHUJANG tại nhà thì cũng khá là đơn giản nên bạn có thể tham khảo công thức dưới đây mà SMI FOOD đã tổng hợp được với những nguyên liệu dễ tìm nhất thay vì đi mua tương ớt ở ngoài nha.
BƯỚC 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM TƯƠNG ỚT HÀN QUỐC
Để làm tương ớt Gochujang cần các nguyên liệu sau:
- 500 gram ớt tươi: Nên sử dụng các loại ớt có độ cay vừa phải như ớt sừng,.. Tuy nhiên bạn cũng không nên chọn những loại ớt có vị ngọt như ớt chuông nhé.
- 1 trái táo tươi
- 60 gram tỏi
- 20 gram gừng tươi
- 20 gram bột gạo nếp (bạn có thể dễ dàng mua bột gạo nếp tại các siêu thị, tạp hóa)
- 30 gram muối ăn
- 30 gram đường trắng
- 20 gram giấm gạo
Các nguyên liệu chính làm tương ớt Hàn Quốc
BƯỚC 2: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Ớt tươi bạn rửa sạch bỏ cuống, có thể cắt nhỏ cho dễ xay
- Táo gọt vỏ cắt nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, Gừng gọt vỏ và cắt nhỏ.
BƯỚC 3: XAY NHUYỄN CÁC NGUYÊN LIỆU VỚI NHAU
- Đầu tiên bạn cho tỏi, gừng và máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm chút nước cho dễ xay hơn.
- Tiếp theo bạn cho thêm giấm gạo, ớt vào máy sinh tố, tiếp tục xay cho hòa quyện.
- Sau khi ớt được xay hòa quyện trong tỏi và gừng, bạn tiếp tục cho táo cùng với muối và đường vào máy xay. Sau khi xay, bạn có thể nếm thử một chút tương ớt rồi nêm lại gia vị vào cho phù hợp với khẩu vị của bạn
- Cuối cùng, mới cho bột nếp vào máy xay thêm 10 giây hoặc có thể lâu hơn đến khi nào bạn thấy hỗn hợp được hòa trộn nhuyễn mịn.
BƯỚC 4: BẢO QUẢN TRONG TỦ LẠNH, ĐỢI TƯƠNG ỚT LÊN MEN
Sau khi xay xong tất cả, bạn đổ hỗn hợp ra lọ hoặc hộp thủy tinh, nhựa đã được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô ráo. Đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh để khoảng 1 tuần để bột nếp lên men và tạo ra hương vị ngon nhất.
Có rất nhiều công thức làm tương ớt GOCHUJANG khác nhau mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên google.
Tuy nhiên sau khi tổng hợp lại thì chúng mình thấy rằng công thức này dễ dàng thực hiện nhất. Các nguyên liệu trong công thức cũng dễ tìm mà thành phẩm thì cũng rất ngon và sử dụng được cho nhiều món ăn. Các bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức làm tương ớt GOCHUJANG khác nữa nhé!
Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết!
Bạn có thể tham khảo: Cách làm tương ớt truyền thống tại nhà siêu đơn giản
Theo dõi Fanpage SMI FOOD của chúng mình để biết thêm nhiều thông tin thú vị về thực phẩm nhé!